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            幼兒的飲食安排

            一、幼兒營養需求

            幼兒(1~3歲)的飲食安排,需根據此時期的營養需求及其胃腸消化吸收功能及營養利用率而定。

            1、第2、3年的幼兒生長發育雖不如第一年那么快,但仍比年長兒童要快,所以幼兒對于營養物質的需求仍相對較多。如:能量需求已達每日1200kcal,蛋白質需求為每日35~45g(動物蛋白質仍應占50%),礦物質及維生素需求量也為成人一半以上。

            2、幼兒胃容量約為300ml,故每次進食量就受到一定限制,這也決定了幼兒的用餐次數可以適當增加。

            3、幼兒胃腸功能、消化酶及咀嚼功能的發育較為成熟,但此期仍為食物從流質到普通食物的一個過渡期,所以我們在烹飪幼兒食物的時候,要循序漸進,不能一開始就讓幼兒食用固體或難以消化的食物。

            二、喂養原則

            1、平衡膳食:三種供能營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物的供給比例最好保持1:1.2:4。蛋白質脂肪供應不足,會導致生長發育遲緩,抗病力下降;碳水化合物供應不足可形成供能不足等。

            2、合適食物:質優量少易消化;如:蛋白質食物選擇,優質蛋白質類選奶、肉、蛋、大豆等;食物要新鮮;硬果類食物,如花生、核桃等食物盡量不要直接給幼兒食用,幼兒咀嚼能力仍不足,不易咬碎嚼爛,且易嗆入氣管導致窒息,可磨碎后食用。

            3、合理烹飪:幼兒食物不易煎炸,一般最好采用蒸煮燉的方式,口味以清淡為宜,食物避免放味精、色素等,食物要切碎,烹煮要爛軟,避免食物中有硬物,如魚骨等。

            4、餐次安排:因幼兒胃容量仍較小,但體格發育速度仍較快,運動范圍和運動量大幅度增加,故幼兒每日進餐次數為4~5次,正餐早、中、晚三次,上下午兩餐之間可各安排一次點心。

            5、飲食衛生:幼兒盡量少食用生冷食物,不食用隔夜食物,主要食物清潔,食物要煮熟,餐具最好是幼兒專用。

            6、培養良好的飲食習慣:養成定時用餐規律,鼓勵幼兒自行進食,盡量減少零食,以防在正餐時沒有饑餓感,從而影響食欲,回避一切外來干擾,如電視、講故事、玩玩具等,專心進食。


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